大家好，这里是邱哥说美食，明天立秋，既为传统二十四节气的第十三个节气，也是秋天的第一个节气，意为秋天的开始。也就是说，从明天开始，炎热的夏天开始逐步退出历史舞台，凉爽的秋天开始登场。而秋天的气候环境，跟夏天很多不同之处，比如说夏天的气候特点是湿热多雨，而秋天则反之，则为少雨干燥且凉爽。所以，由夏入秋，气候环境变化较大。建议大家要顺应季节更替，安排日常的吃穿住行，预防因为季节更替，身体不能接受，而引发伤病问题。尤其饮食方面，除了需要常吃润燥补水的炖汤和蔬菜之外，还需要补充身体所必需的蛋白质，提升身体机能，增强免疫力，从而远离伤病的侵袭。那么，立秋时节补充蛋白质要怎么吃呢？一句民间俗语可以形容，“立秋吃八宝，不用医生找”。而这适合立秋常吃的八宝菜，不仅蛋白质含量高，而且健骨强身增免疫，特别适合由夏入秋的时节安排。因此接下来，我分享一下这八道菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

(相关资料图)

一、番茄拌牛肉

食材准备： 牛肉、小番茄、黑胡椒碎、椒盐。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，再切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的黑胡椒碎、玉米淀粉、生抽、和花生油，然后一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.清洗干净小番茄，然后一分为二切开，放入另一个大碗中备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒。

3.煸炒至牛肉变色熟透后盛出，倒入装小番茄的大碗中，然后再撒入一丢丢椒盐提鲜，再抓拌均匀，即可开吃。

二、杏鲍菇炒肉丝

食材准备： 杏鲍菇、瘦肉、青红椒、蒜末、白胡椒粉。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的白胡椒粉、玉米淀粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.杏鲍菇和青红椒清洗干净，然后分别切丝备用，再起锅烧水，水烧开之后，放入杏鲍菇焯熟，接着捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒，煸炒至瘦肉丝变色后，盛出备用。

4.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青红椒丝和杏鲍菇一起翻炒均匀，炒出香味后，再加入瘦肉丝一起翻炒。

5.最后加入适量的食盐、白糖、生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。

三、黄焖鸡

食材准备： 土豆、鸡腿、姜片、青红椒、桂皮、八角、花椒、香叶。

做法流程：

1.鸡腿剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。

2.土豆去皮，清洗干净，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再倒入鸡腿一起翻炒均匀。

3.炒至鸡腿两面金黄后，再加入姜片、桂皮、八角、香叶和花椒一起翻炒均匀，炒出香味，接着再加入适量料酒、生抽、老抽、蚝油和食盐，继续翻炒上色。

4.接着加入土豆，倒入没过食材的清水，再大火煮开，然后转为中小火炖煮20分钟。

5.最后再撒入青红椒，继续大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

四、番茄金针菇蒸鸡腿

食材准备： 番茄、金针菇、鸡翅、姜丝、葱花。

做法流程：

1.鸡翅清洗干净，然后一分为二剪开，放入大碗中，接着加入姜丝和适量的玉米淀粉、酱油和花生油，再抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.清洗干净番茄和金针菇，然后将金针菇铺在蒸碗底，再将番茄铺在金针菇上，最后再刚腌制好的鸡翅铺在最上面。

3.然后起锅烧水，水烧开之后，将准备好的番茄金针菇蒸鸡翅上蒸锅蒸煮，蒸煮20分钟左右后，撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

五、娃娃菜炒肉

食材准备： 娃娃菜、瘦肉、葱蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的玉米淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.清洗干净娃娃菜，然后切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。

3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入娃娃菜一起翻炒，炒软娃娃菜后，再加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀。

4.最后再加入适量的食盐和蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

六、毛豆炒肉末

食材准备： 毛豆、瘦肉、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，再剁成肉末，放入大碗中，接着加入适量的生抽、淀粉和花生油，然后再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净毛豆，然后起锅烧水，水烧开之后，放入毛豆焯煮三分钟左右焯熟，接着捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末和小米辣，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉末煸炒，煸炒至变色后，再加入蒜末和小米辣一起翻炒均匀，炒出香味。

4.接着再倒入毛豆一起翻炒均匀，然后加入适量的食盐、白糖和蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。

七、荷兰豆口蘑炒虾仁

食材准备： 大虾、荷兰豆、口蘑、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.大虾开后背去除虾线，然后取出虾仁清洗干净，接着加入适量的黑胡椒粉、料酒和食盐，再抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.清洗干净荷兰豆，然后起锅烧水，水烧开之后，放入荷兰豆焯煮两分钟，接着捞出沥干水分备用。

3.清洗干净口蘑，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，盛出备用。

4.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑一起翻炒均匀，炒软口蘑后，再加入虾仁和荷兰豆继续翻炒。

5.然后加入适量的食盐、生抽和黑胡椒粉调味提鲜，接着继续翻炒均匀，炒至入味后，即可出锅开吃。

八、大葱炒鸡蛋

食材准备： 鸡蛋、大葱。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。

2.清洗干净大葱，然后切成小段备用，再热锅烧油，油热以后，放入大葱大火翻炒，接着加入适量的食盐调味，继续翻炒至大葱断生。

3.然后再加入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀，接着淋入适量的生抽和蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。